sâmbătă, 28 noiembrie 2009

CLATITE PUFOASE



Foarte bune...foarte pufoase
1 cana faina
1 cana lapte
2 oua
1 praf sare
1 praf zahar
Se amesteca ingredientele mai sus pomenite si se dau la frigider 30 minute.Compozitia se mai ingroasa asa ca mai trebuie putina apa minerala pentru a o subtia (sa fie ca o smantana subtire).Se coc in tigaia de teflon sau intr-o tigaie de tabla unsa cu ulei.Ideal e sa fie incinsa,tigaia.Se pune cu un polonic in centru o cantitate de compozitie si se roteste cratita in asa fel incat sa acopere fundul tigaii.In maxim 1 minut o intoarcem pe partea cealalta(clatita)Se umplu cu magiun de prune sau dulceata de care avem pe langa noi.Cea mai buna e dulceata primita de la mama.Se pot umple si cu compozitii elevate dar asta e alta poveste-reteta...

OMLETA POPEYE



Omleta favorita a baietelului meu.
1 ou
50 g spanac congelat sau proaspat si fiert
4 linguri lapte
1 felie paine neagra
3-4 feliute sunca
cascaval
Se bate bine-bine oul cu un pic de sare ,se pune sunca laptele spanacul maruntit firmiturile din felia de paine.Se pune in tigaia incinsa la foc mic.Cand s-a rumenit se intoarce si se presara cascaval ras.Se serveste baieteilor pentru a face muschi ca Popeye

PAINE FLOARE




300ml lapte
20 g drojdie proaspata
2linguri ulei de masline
1lingurita miere
500g faina alba
1 lingurita sare
Drojdia cu mierea se pune in laptele caldut amestecat cu 2 linguri faina si se lasa cam 20 minute.Faina se cerne intr-un castron si se pune maiaua si uleiul apoi sarea.Se framanta binisor si se lasa la crescut 1 ora. Se taie din aluat cam cat un pumn de compozitie si i se da forma de bila ce se aseaza intr-o forma unsa.Restul de aluat se face cerc in jurul bilei si se fresteaza in parti egale sa putem forma petalele.Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul apoi ungem cu galbenus si presaram susan.Bagam in cuptor incins pana se rumeneste

vineri, 20 noiembrie 2009

TOCANITA DE PUI



Un piept de pui dezosat,2 cepe mici, un morcov,jumatate de gogosar si jumatate de ardel (ramase de la supa).se combina sa iasa tocanita noastra.Pieptul taiat bucatele se pune in 3 linguri ulei si se da la foc sa sfaraie putin .Se adauga si ceapa,morcovul si se mai lasa la foc mic cateva minute.Urmeaza gogosarul si ardeiul,apa cat cuprinde si se asteapta.Cand scade apa aproape de tot se pune o lingurita de boia de ardei dulce sau iute si un pic de sare si piper.Gata.La masa!!!!

SUC MOFTURICI


Am facut sucul acesta pentru un baietel mofturos.Si chiar i-a placut. 2 kg mere,1 kg pere,1 kg morcov le-am ras foarte fin si le-am amestecat cu 2 litri apa.Am adaugat 5 linguri de miere si le-am pus la foc sa traga 2-3 clocote.Amestecul l-am pus la scurs pe tifon curat si l-am lasat pana a doua zi.Sucul a fost pus in sticle si sterilizat cam 30 minute.Restul de pulpa poate fi folosit pentru o placinta cu fructe.

luni, 16 noiembrie 2009

FRIPTURA DE PORC



Traditie iernatica pe pamantul romanesc e una din mancarurile ce trezesc amintiri in mintea noastra.Se iau cam 1 kg carne porc ,neaparat pulpa,si se taie bucati potrivite si se pun intr-un ceaun in care s-au aruncat inainte niste bucatele de slanina afumata,daca aveti.Daca nu,puteti pune ulei cam 100ml.Lasam sa sfaraie putin apoi punem apa calduta cat sa cuprinda bucatile de carne.Adaugam cateva frunze de dafin si boabe de piper si lasam sa fiarba la foc mic.Intre timp ne ocupam de mamaliga.Reteta exacta nu o pot zice ca depinde de faina ce o folosim ,oricum cand fierbe apa se pune faina in ploaie,eventual dam ceaunul la o parte de pe foc sa nu avem surpriza sa sara stropi fierbinti pe noi.Ca si orice mancare se face la foc mic pentru gust mai intens.Odata ce scade apa de la carne si incepe sa se rumeneasca se pun cateva fire de carnat de casa taiate bucati, sare si se amesteca binisor.Daca mai da Domnul si un pahar de vin rosu si cateva muraturi putem spune ca am avut o cina arhaica

sâmbătă, 7 noiembrie 2009

FURSECURI CU BEZEA



Pentru fursecuri avem nevoie de 300 g faina,un pachet unt,4galbenusuri,3 linguri zahar ,2 plicuri zahar vanilat.Se face un aluat care se intinde pe strat de faina in asa fel incat sa nu se lipeasca de masa de lucru.Nu se intinde prea subtire pentru ca se rumenesc repede si ramane bezeaua lipicioasa(4 mm).Se taie cercuri cu o forma mica si se pun in tava tapetata cu hartie de copt.Se monteaza pe cercuri bezeaua pe care am facut-o din 4 albusuri batute bine bine cu 300g zahar(10-15 min).Nu o sa incapa toate in tava asa ca va dau un sfat:cand puneti a doua tava de fursecuri mai bateti albusurile 3-4 min altfel se face bezeaua lipicioasa.Se coc la foc foarte mic pana se observa culoarea aramie la fursec.Se lipesc cate 2 cu gem de prune sau altfel de gem acrisor:caise, visine,macese

PUI LA CAPAC



Pulpe de pui 4-5bucati , o jumatate piept de pui(asta e bonus),4 linguri ulei,o canita apa,un capac intors ,o cratita cu apa,pe care sa se potriveasca capacul si cam atat.Se pun pulpele pe capac,cu apa uleiul sare,piper,condimente (se pot folosi speciale pentru friptura de pui dar la noi e cam interzis)si se monteaza pe cratita.Se lasa pana se rumanesc si apoi se intorc pe partea cealalta.Daca doriti sa fie mai rumenite puneti mai putina apa.Intre timp se pot curata cartofi pentru un piure sau usturoi pentru mujdei.Pofta buna!

CARNATI CEAUSISTI



Ce se putea face pe vremea aceea pentru a schimba gustul salamului sau al carnatilor ce,slava Domnului,noi ii aveam in casa?Ii parleai la flacara de la aragaz.Acum se poate face la grill dar va promit ca nu e acelasi gust.A..inca ceva :cel ce va spala aragazul sigur va va injura.Cum am primit niste carnati de carne de oaie i-am crestat si i-am montat in flacara aragazului pana s-au parpalit.Daca nu iei in considerare grasimea ce curge din ei...cand ii vei manca vei descoperi o lume demult uitata...

PUI CU SMANTANA


Dintr-un pipt de pui si 300 g smantana puteti face o mancare delicioasa.Se taie pieptul de pui in bucatele si se pune la prajit in putin ulei .Se mesteca pentru a nu se parpali prea tare,se condimenteaza cu sare si piper..Se pune apa cat sa acopere carnea,vreo 300ml si se lasa la fiert pana scade aproape de tot.Se rastoarna smantana si se lasa sa fiarba 2 minutele.Se seveste cu mamaliga

MANCARICA DE FASOLE



500g fasole care trec prin ritualul inmuierii cu apa peste noapte se pun la fiert Apa e schimbata de fiecare data cand incepe sa fiarba cu alta apa calda cat sa acopere fasolele.De 2-3 ori se repeta operatiunea.Se caleste o ceapa in 100 g ulei apoi se adauga un morcov ras,3 linguri bulion si un gogosar taiat marunt.500 g scarita sau ciolan afumat sau genunchi de porc fara os(ce aveti afumat prin frigider)se aseaza frumusel in oala sub presiune.Peste carnita se pun fasolele, leguminoasele si 2-3 foi de dafin.Nu va speriati daca carnea nu e acoperita de apa.Se pune la fiert la foc mic pentru 30 de minute calculate de cand incepe sa suiere oala.Se desface cu grija capacul,dupa ce a iesit presiunea dar sa fiarba inca mancarea noastra.Acum se potriveste de sare,piper.Se dizolva 2 linguri amidon sau faina in 100 ml apa si se amesteca in fasole.Se mai da un pic pe foc pana se leaga .Se pune cimbru macinat si marar,cui ii place.Sa aveti pofta!!!

CIORBA DE FASOLE



Fasolea,cam 300 g,se pune in apa rece si se lasa macar 12 ore(peste noapte).Se pune fasolea cu apa sa o cuprinda la fiert iar separat se pune o oala cu apa sa fiarba.Cand incep sa fiarba fasolele se schimba apa lor cu apa fierbinte . Procedeul se repeta de 2-3 ori.Intre timp se taie o ceapa ,un ardel verde si unul rosu,un morcov.Se pune la calit ceapa in 5 linguri ulei.Se adauga morcovul,3 linguri de bulion si se mai lasa pe foc 3-4 minute.In fasolea schimbata de 3 randuri de apa se pun restul de ingrediente si se mai fierbe la foc mic pana bobul de fasole se desface usor.La ciorba se foloseste fasole cu bob mic alba sau colorata care se sfarma mai usor asa ca trebuie sa fim atenti.Separat se fieb 300 ml bors acru care se vor adauga in oala cu ciorba.Daca nu avem asa ceva folosim bors magic sau sare de lamaie,dupa gust.Puneti cate putin sa nu iasa rezultatul prea acru.Se mai pun doi pumni de taitei sau paste cu diferite forme numai sa fiti atenti sa aiba timpul de fierbere scurt si se mai da un clocot.La urma se presara o legatura de patrunjel si una de leustean,cui ii place

PIZZA FUMME



Blatul cel de la pizza Completta.Umplutura e interesanta.Aveam un macrou afumat si am facut delicioasa pizza fumme.Se taie bucatele pestele,se scot oasele si pielea apoi se imprastie pe blatul uns cu pasta de rosii.Se completeaza cu felii de rosii,masline gogosari fasiute si cascaval ras(cel mai bun e cel afumat pentru gust intens).Am facut doar un sfert de tava pentru sufletelul meu si pana la urma a trebuit sa il impart la patru oameni pentru ca toti voiau sa guste.yummy...

PIZZA -COMPLETTA


Am gasit ,in sfarsit ,o reteta de blat de pizza care e comestibil.Il postez pentru ca a iesit delicios.Cum se stie lucrurile simple sunt cele mai bune. 25 g drojdie se dizolva in 50 g apa calduta.Se pune intr-un castron 300 g faina,se adauga jumatate lingurita sare,jumatate lingurita zahar o lingura smantana,50g unt.Se framanta un aluat elastic care se intinde cu mainile intr-o tava unsa cu ulei.Fara dospit,fara stres.Cat intindem blatul dam drumul la cuptor umplutura e in functie de ce va place si ce aveti in casa.Eu am uns blatul cu sos de rosii si apoi am pus salam uscat,cabanos rosii felii subtiri ,masline, gogosar fasiute,slaninuta.Deasupra cascaval ras .Se coace pizza la foc mare 15 min.Cu 2 minute inainte de a scoate pizza mai punem niste cascaval ras.Scoatem din cuptor,dam cu kechup si ne minunam ce buna poate fi