vineri, 22 ianuarie 2010

NUGGETS DE PUI


Piept de pui dezosat-2 bucati
2 oua
1cana lapte
piper,sare
o cana pesmet
jumatate cana faina
jumatate cana parmezan ras(cand nu am pun cascaval)
300ml ulei intr-o cratita mai inalta
Carnea se taie bucati (cam cat sa incapa in gura)si se pune intr-un bait de lapte cu ou batut bine cu un pic de sare si piper.Se lasa 30 minutele sau mai mult apoi se scoate.Pesmetul cu faina si parmezanul se amesteca si se pun intr-o punga de plastic sa nu trebuiasca sa ne murdarim pe degetele.Se baga cu forta carnea in amestecul uscat si se zgataie bine ,se scot de acolo ametite si se prajesc in ulei incins

PUI PE STICLA

e


Un pui curatat bine de eventualele pene si tuleie se spala si se sterge cu un prosop.Din 3 linguri ulei,2 linguri boia ardei dulce o lingurita rasa sare si 3-4 catei usturoi pisat se face un sos cu care se unge atat pielea cat si interiorul puiului.Se monteaza exemplarul pe un borcan sau o sticla in care am pus apa.Sticla se pune intr-un vas care are si el apa in asa fel incat piciorusele puiului sa nu se ude.Se lasa la cuptor pana capata culoarea aurie si apoi se serveste cu mamaliga si mujdei de usturoi .

joi, 21 ianuarie 2010

GOGOSI




Reteta lui Radu Anton Roman:500g faina,2 linguri unt,3 oua,un pic de sare,3 linguri zahar,o cana lapte,un cub drojdie.Drojdia se pune la dospit in lapte caldut,cu o lingura zahar si 3 linguri faina.Dupa 30 minute se pun peste maiaua crescuta restul de ingrediente si se face o coca potrivita ce se la sa la crescut cam o ora.Se intinde aluatul in foaie de 3-4 mm si se taie forme cu paharul.Se mai lasa la crescut cateva minute si apoi se prajesc in baie de ulei.Se scot pe servetel de hartie si apoi se dau prin zahar pudra vanilat.

CATINA



Pentru copii ,pentru adulti ,pentru intarirea imunitatii,impotriva racelilor se foloseste catina.Se curata fructele de frunze si crengute se clatesc de praf fara a se lasa prea mult in apa(plata daca se poate)si se pune in miere-pentru copii si palinca-pentru adulti.Se lasa la macerat si se va observa ca la un moment dat devin aproape transparente.Mierea capata un gust acrisor si puteti sa dati la copilasi eventual in ceai.Are mai multa vitamina C decat citricele.

CIORBA A LA GREC



Ciorbita buna si consistenta facuta din pui.Se pot folosi 4 pulpitele si pe langa ele spatele sau aripile pentru ca oricum se taie carnita bucatele mici.Ne mai trebuie 2 morcovi, 1 pastarnac,o ceapa,o bucatica de telina patrunjel verde sau uscat tocat 1 lamaie,o canita de la cafea cu orez,400g smantana 3 -4 galbenusuri.Carnea se pune la foc mic in apa cat o cuprinde si se curata spuma ce se ridica.Se adauga legumele(morcov,pastarnac,telina,ceapa)o cana de apa calda si se lasa pe foc pana carnea se desprinde de pe oase.Strecuram supa o punem pe foc si adaugam orezul spalat si umflat .Taiem carnea si morcovul (daca ne place) si adaugam la oala plus zeama de la jumatate de lamaie.Gustam de acru si ne pregatim pentru smantana .Mare chestie cu smantana.Intr-un vas mai mare se pune smantana si galbenusurile si tot punem supa fierbinte mestecand pana ajungem cam la aceeasi temperatura.E momentul sa se intalneasca smantana infierbantata cu oala cu supa.Putin patrunjel de aspect.Gata!!!

SUPA CU STELUTE DE GRIS



Dintr-o supa obisnuita putem face ceva special ca aspect si gust.Carnea de pui se fierbe cu un mrcov,o ceapa ,o radacina pastarnac .Se strecoara supa si se da deoparte.Facem compozitia de galustele din6 oua,100g gris,100g faina de grau,100g cascaval sau parmezan 100g unt.Ouale se bat bine si se adauga sare,unt, gris,cascaval.Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor pana trece testul cu scobitoarea.Se scoate tava ,se taie blatul cu o forma sau in patratele si se pune la foc din nou supa.Cand fierbe se pun galustelo-stelutele in ea ,in supa si in 2- 3 minute e gata .Presaram ceva patrunjel si: POFTA MARE!!!

IEPURE CU LEGUME LA CUPTOR


De obicei tineam carnea de iepure in bait o zi cu condimente si apoi o faceam friptura.Acum am incercat aceasta reteta si a iesit super.Carnea taiata in bucati se pune impreuna cu un morcov taiat rondele,2 cepe taiate pestisor 5-6 catei de usturoi taiat feliute o lingurita sare,10 boabe piper, 3-4 foi dafin intr-un vas.Se adauga apa cat cuprinde si se lasa pana a doua zi.Atunci se scoate carnea si se pune intr-un strecurator si ceapa cu morcovul in alt strecurator.Se face un sos din 2 linguri margarina,2 linguri ulei de masline 1 lingura boia de ardei dulce sare,piper macinat.Cu sosul obtinut se unge carnea asezata intr-un vas termorezistent.Deasupra se pune ceapa si morcovul si se mai pun 2 linguri ulei de masline amestecate cu 2 linguri pasta de rosii.Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru aproximativ o ora.Se serveste simpla,cu piure de cartofi sau orez

PARIZIENE





Reteta de la placintele"Obrajii lui Mos Craciun" intr-o forma diferita.Se imparte aluatul in 8-9 bile ce se intind apoi se pune pe o margine umplutura si se taie fasii dintr-o parte pana aproape de umplutura si se ruleaza.Se pun in tava tapetata cu hartie si se lasa la crescut25-30 minute.Se ung cu ou se presara coaja de portocala si mac.

marți, 5 ianuarie 2010

BORS DE GAINA




Gaina de tara,gustoasa si mai atoasa putin ca cea de la supermarket se spala frumos si se pune la foc mic la fiert .Cand se ridica spuma se curata si se adauga 2 morcovi ,un pastarnac,o radacina de patrunjel si o bucata de telina.Se lasa sa fiarba la foc mic pana se poate intepa usor carnea cu furculita.Se scoate carnea si legumele ,se strecoara zeama si se taie morcovul cubulete.Se pune zeama inapoi pe foc si se monteaza niste taitei de casa( sau de magazin)Fierbem o jumatate de litru de bors acru separat si punem treptat in supa .Gustam din cand in cand si mai adaugam sare sau bors.Se termina totul cu o mana de patrunjel taiat marunt-marunt

FRIPTURA DE PORC CU SOS DE SMANTANA



Sunt innebunita dupa Sarbatorile de iarna. Asa ca voi incepe cu o reteta de friptura de porc. La friptura clasica ce se face in orice casa de Sarbatori eu mai pun putina savoare prin sos de smantana. Sa incepem cu inceputul ...

Ingrediente
500g carne porc, muschi sau pulpa(care vi se pare mai gustoasa),10-15 boabe piper, o ceapa, 4-5 foi dafin, 100 ml ulei. Apoi mai trebuie sa avem 300 g smantana dulce, 15-20 g amidon sau faina de grau (cu amidon iese sosul mai fin), sare dupa gust.

Cum se face

Taiem carnea felii cam de 2-3 cm si o prajim in ulei pe ambele parti. Cand o intoarcem punem si ceapa, foile de dafin, piperul boabe si lasam sa se rumeneasca si sa innebunim vecinii care inca postesc.
Se adauga apa cat sa cuprinda carnea si se lasa la foc mic.
Odata ce a scazut apa de tot si sfaraie din nou carnea, mai punem o cescuta de la cafea cu apa sau supa de carne si lasam sa dea un clocot.
Se trage tigaia (ceaunul)la o parte si se scoate carnea, piperul si foile de dafin.
Zeama ramasa se strecoara si se amesteca intr-o cratita cu smantana si amidonul.
Se da la foc amestecand incontinuu pentru a nu se prinde.
Acum partea artistica: se pun doua bucati de carne pe farfurie cu cateva boabe de piper si foi de dafin ornament, se imbraca in sos si: SA AVETI POFTA!

SFAT: cam trei oameni pot manca din aceasta portie fara a se satura prea bine, asa ca daca sunteti mancaciosi mariti cantitatile!